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食品级氢氧化钙,氢氧化钙

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魔芋专用食品级氢氧化钙性质:
一、分子式:Ca(OH)2
二、分子量:74.096
三、执行标准:GB25572-2010
中文名称:氢氧化钙
中文别名:消石灰;熟石灰 
英文名称:CALCIUM HYDROXIDE
分子式:CA(OH)2
分子量:74.09

EINECS:215-137-3


食品级氢氧化钙用途分类:
1.石灰(氢氧化钙)一般用于环保水处理对水处理中胶体微粒能起助凝作用,并作为颗粒核增重剂,加速不溶物的沉淀分离。调节PH值,自来水的PH值适合在7.5,可以增加 口感,消除黄水。与含量30%的**碱液相比,每吨**碱液的价格与每吨氢氧化钙粉剂相当,但从处理效果上,采取氢氧化钙粉剂的价格还不到采用**碱液的50%。 
2.食品干燥剂、工业干燥剂。 
3.环保中和剂。 
4.化工原料、助剂、冶金、涂料、石油润滑油、食品、饲料等。 

5.其他用途石材助割剂、建筑粘合剂配料,医药止酸剂、塑料纤维等等。


魔芋素食用食品级氢氧化钙制作工艺:
用于制造魔芋食品的 凝固剂,魔芋粉中添加30~50倍数量的水,搅拌成糊状,添加魔芋粉5%~7%的氢氧化钙(用10倍的水配制的溶液)经混合凝固而得。它的使用可以提高产 品的使用时间,保鲜时间长,食用时,口感滑爽,细腻。无粗糙感觉,无异味。随着魔芋食品的减肥健身、治病抗癌等保健功效,近年来产业发展很快,魔芋丸子作 为一种新开发出来的大众素食食品,其独特的口味和营养得到了广大消费者的喜爱和认同。
魔芋丸子的配方及其制备方法:
配方:黄原胶,魔芋精粉,木薯粉,糖,胡椒粉,纤维素,食用盐1.74、味素,色拉油,食品级氢氧化钙(食品添加剂熟石灰),工艺方法用黄原胶作为乳化剂、食品级氢氧化钙作为凝固剂既能保持所用原料的营养不被破坏,又简单易于施行。

制备方法:将 原料混合搅拌乳化后,利用食品添加剂氢氧化钙有凝结作用的原理,将魔芋精粉和食品级氢氧化钙以1000:1的比例混合,达到使魔芋浆定型的目的。当魔芋浆 和食品级氢氧化钙混合后,加入馅料搅拌均匀,将混合好的馅料(保持馅料温度在6度以下)上丸子机械,成型水煮,成型水温适合90度为宜,至丸子漂浮捞起冷却。   



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